Le nouvel an au Japon

A l'occasion du nouvel an au Japon on déguste traditionnellement la  cuisine Osechi (Osechi ryori).
Le terme osechi ryōri (御節料理^?) désigne les plats traditionnels du Nouvel An japonais. Cette tradition date de l'ère Heian (794-1185), une période de l'Histoire japonaise très riche culturellement. Les osechi sont facilement reconnaissables à leur boîtes spécifiques appelées jūbako (voir photo ci dessous), qui ressemblent d'ailleurs à des boîtes à bentō.

J'ai donc eu la chance de déguster cette délicieuse cuisine ce soir en famille, la boite se compose de 3 étages différents et contient au total 45 mets différents

Les mets qui composent les osechi ont chacun une signification en rapport avec le nouvel an par exemple le Datemaki (voir ci dessous en bas à droite sur la photo de couleur jaune), omelette sucrée mélangée avec de la pâte de poisson et des crevettes en purée. Ils symbolisent le souhait de connaître de nombreux jours fastes

Il faut savoir qu'à l'origine, durant les trois premiers jours de la nouvelle année, il était interdit d'utiliser l'âtre et de cuisiner, à l'exception du zōni, le premier bouillon de l'année. Les osechi étaient donc préparés à l'avance à l'approche du Nouvel An. C'est encore le cas aujourd'hui pour la maitresse de maison qui décide de la préparer (3 jours de travail au minimum) car le nombre de technique de préparation/cuisson/marinade et sauces différents est très important et complexe.

Plus facilement il est possible de les commander à l'avance, à priori il en existe des congelés (pratique à conserver), ce soir le notre est préparé "ultra frais" et composé par un grand chef Japonais (Uko Fujio).
 

J'en profite un peu pour préparer avec ma belle mère Chizuko et Shiho à l'avance le repas de demain car on a ramené dans notre valise de petites spécialités de France pour les faire découvrir à mon beau frère et ma belle sœur (Atsuki et Makiko)
et leurs enfants.

Et après tout ça on se dirige aux temples Japonais ou on lieu les cérémonies de fin d'année, je vous présenterai tout ça bientôt...